干しネットで作る！干し野菜（椎茸・大根）ドライフルーツの作り方

そんな方にむけてこの記事では、干しネットを利用した干し野菜、ドライフルーツの作り方を紹介しています。

果物や野菜を切る際のポイントや作る工程、3日～5日後の乾燥状態を、写真つきで説明しています。

ブログ管理人の失敗を元に、実際に外に干す時の注意点もお伝えしていますので、これから干し野菜やドライフルーツを作りたいと思う方の参考になる記事です。

干しネットなら虫や鳥の心配なし、でも強風には注意

ざるで干すと、虫や鳥の心配がありますよね。しかし干しネットなら、その心配なく安心して野菜や果物を外に干すことが出来ます。

天気の良い日に洗濯物と一緒に外に干し、夕方取り込む、といった感じです。

写真のような干しネットなら、チャック式で、出し口が大きいため、食材の出し入れが、簡単に出来ます。

干せる量ですが、このサイズ（30㎝×20㎝ 3段）で一度に、りんご、キウイ、バナナ各1個ずつを干せます。

大根であれば、およそ1/2本分並べられます。（切る厚さによって代わりますので、目安として下さい）

もっとたくさん干したい方は、より大きいサイズを選んでみて下さい。

小さく畳んで置けますので、かさばらずに収納できます。

管理人ポイント：強風の日は、室内で

天気の良い日に、外に出しておくだけで干し野菜が作れる干しネットですが、ここでひとつ注意点があります。

それは、雨の日だけでなく、強風の日も外干しは控えた方が良いという事です。

乾燥のためには、風のある日の方が良いのですが、逆に強すぎる日はむいていません。

干しネットの編み目が細かくても、それ以上に微細なほこりや砂は、入って来てしまいます（以下の写真）。

それなので、天気が良くても、強風の日は、例え干しネットでも、室内干しの方が良いです。

日が当たる場所なら、室内だけでも干すことは可能です。

「切って干すだけ」　自家製ドライフルーツの作り方

まずは、ドライフルーツ作りの手順を紹介します。行ったのは、12月～2月の天気の良い日です。

用意するモノ：干しネット（3段　30㎝×20㎝）、包丁、まな板、キッチンペーパー

今回干した果物は、りんご、キウイ、みかん、パイナップルです。

手順①：果物を、包丁で薄く切る

果物ごとに、切り方のポイントを説明します。

りんご：縦に薄く切り、さらに半分に切る。

よく洗い水気を拭いた後、包丁で縦に薄くスライスします。厚さは約5～7㎜くらい。

縦に切った後、さらに半分に切ります。種は取ります。

ちなみに、りんごの皮はむきません。りんごの皮にはポリフェノールが含まれていて、アンチエイジング効果がありますし、皮ごとの方が栄養的にもお得だからです。

管理人ポイント：切る時は、スライサーより包丁が良い

包丁ではなく、スライサーでカットすると、かなり薄くなります。その場合、数が増えるため、並べるスペースも、必要になります。

ヨーグルト等に入れて食べるのなら、良いと思いますが、個人的には、包丁で切ることをおすすめします。

キウイとみかん：包丁で輪切り

みかんは洗って水気を拭いた後、上下の部分を除いて、輪切りにしました。

キウイは、皮をむいた後、約5～7㎜の輪切りにします。

パイナップル：芯はとって、薄切り

パイナップルの芯は取り、5㎜くらいの薄切りにしました。

手順②：キッチンペーパーで、水気を拭き取る

キッチンペーパーで、果物の水気を、よくふき取ります。

手順3：干しネットに並べて、風通しの良い所に干す

天気が良く、風通しの良い所で干します。

夜は室内に干しました。外に出していた時間は、一日8時間ほどです。

3～5日後：パイナップルが美味しい

12月～2月の天気の良い日に、3日～5日間外に干した状態です。天候や時期、干す場所によって、乾燥状態は異なります。ひとつの目安としてください。

市販されている『パリッパリ』なドライフルーツを想像していたのですが、完全に水分が抜けているわけではない、セミドライな状態です。

５日間乾燥させたりんご

5日後、皮はぱりっと乾燥していますが、実の部分は、まだ柔らかい所が残っています。

実は乾いたスポンジのような食感。素材そのものの味です。

3日間乾燥させたキウイ

3日後の状態です。水分が抜けて種の部分は、しっかり固くなっています。種の周りは、多少ふにゃっとしています。

逆に酸味が増しました。すっぱくて、かみ応えがあります。

５日間乾燥させたみかん

5日後の状態です。皮はパリパリです。実の部分はまだ水分が、かなり残っています。

パリっとした皮と、水分の残った実の部分、これはこれで美味しいです。

５日間乾燥させたパイナップル

5日後の状態です。かなりパリッとしています。

むちっとした触感で、噛み応えがあります。美味しいです。個人的にパイナップルが一番おすすめ。

超簡単で美味しいドライフルーツヨーグルト

試しにヨーグルトと和えたら、かなり美味しかったので紹介します。そのまま食べるよりおすすめ。

用意するもの：プレーンヨーグルト、お好きなドライフルーツ

作り方：プレーンヨーグルトに、お好きなドライフルーツを入れて、冷蔵庫で一晩寝かせたら、出来上がり。

ヨーグルトの水分をドライフルーツが吸って、ヨーグルトがクリームチーズのようにもっちりしました。ドライフルーツの甘さのみで、さっぱりと食べられます。

干し椎茸、干し大根の作り方

続いて、干し野菜の作り方です。基本的な作り方はドライフルーツと同じ。薄く切って、水気を拭いて、干すです。

用意するモノ：干しネット（3段（30㎝×20㎝）を使用しました）、包丁、まな板、キッチンペーパー

椎茸と、大根を干してみました。

干し椎茸の作り方

干すときは、カサを下に軸を上にします。

これは、カサを上にしておくと胞子が落ちて、しなびたり黒ずんだりしてしまうからです。

ちなみに椎茸は、干すことでその栄養価がアップします。

しいたけの「エルゴステロール」は、紫外線を浴びることでビタミンDへと変化します。そのため、調理前に30分～1時間干せばビタミンDは何と10倍！食物繊維やビタミンB1も10倍にアップするので、美容効果もバツグンです！

『その調理、9割の栄養捨ててます！』「監修」東京慈恵会医科大学付属病院　栄養部 世界文化社

『その調理、9割の栄養捨ててます！』によりますと、室内で栽培された椎茸の、出荷時のビタミンDはほぼゼロとの事です。また、市販の干し椎茸の中には熱風で乾燥させたものもある為、干し椎茸でも、生の椎茸でも、天日干しする事が、確実にビタミンDをモノに出来る方法です。

干し大根の作り方

大根約400gです。皮はむきません。縦に薄く切り、そのあと繊維にそって、細切りにしました。

キッチンペーパーで、水気をよくふきとり、なるべく重ならないように、ネットに並べます。

3日間乾燥させた椎茸と大根

3日後の椎茸です。

3日後の大根です。かなり細く、小さくなりました。400gの大根がおよそ20gになりました。

昨年作った太めの干し大根と、今回作った椎茸で切干し大根を作ってみました。

最後に

干しネットがあれば、虫や鳥の心配なく安心して、干し野菜や果物を作る事が出来ます。

たくさん果物を頂いた時など、ぜひドライにして、その味を楽しんでみて下さい。

干し野菜も、天日に干す事でうま味がギュッと増して美味しくなります。

乾燥している秋から冬にかけての今が丁度、干し野菜・果物作りにぴったりな時期です。